美国松谷健康低热量甜味剂又添新成员

美国松谷作为北美食品原料市场领导者，宣布了最新研发的一款糖——阿斯特来亚阿洛酮糖。据了解，这款糖是一款植物性、低热量的甜味剂，已经证明其对于身体存在益处。

    公司执行副总裁介绍，该糖不仅减少成品中的卡路里，还有助于调节血糖水平，降低脂质在体内的积累。制造企业可以将阿斯特来亚加入食品和饮料中，以生产出低热量的产品。推荐应用包括饮料、糖果、乳制品、面包和甜食。阿斯特来亚阿洛酮糖可以完全作为蔗糖替代品，50%程度代替硬糖和口香糖。

    阿洛酮糖的益处包括：降低成品中的热量、纯正糖口感、科学证明能降低血糖、降低脂质在体内的积累、改善香气和颜色以及掩盖不好的味道。其特点是，阿洛酮糖是植物单糖，无合成方法及化学试剂参与；热含量低，仅为0.2千卡/克热量，且其甜度是蔗糖的70%水平。   

    阿斯特来亚阿洛酮糖是一种罕见的单糖，是存在于自然中并作为食物组成的大约50种类型之一。稀有糖研究与发展主任指出，目前为止，稀有糖已经几乎无法通过商业途径获取，并且价格昂贵。这使得很难为生产及进行适当的研究提供稳定的原料供应。

    据了解，日本香川大学的研究人员已经发现了一种由自然界中更常见的单糖生产的稀有糖的方法，并允许大学与企业合作进行大规模生产。这种方法被称为生物转化法。当单糖与微生物酶反应,就会从原来的类型转变成一种新的类型。各种各样的高质量的稀有糖可以用这种方式制得。