罗马尼亚研究人员日前展示了一种不含亚硝酸盐的香肠。这种香肠通过沙棘果渣来替代化学添加剂亚硝酸盐。

罗马尼亚多瑙河下游大学的研究人员发现，提炼沙棘油后留下的果渣具有着色和防腐功能，可以完全替代亚硝酸盐，并且富含蛋白质和纤维。添加了沙棘果渣的香肠呈沙棘果的黄色，口味与传统香肠差异不大，但比传统香肠更健康，最多可以保存28天。